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香蕉酒的操作要点!

发布时间:2018-01-22 17:19 | 编辑:香蕉酒 | 32 次浏览
现在很多人都喜欢泡酒,尤其是水果酒,那么金蕉液——香蕉酒是怎么制作的呢?1、原料选择:选择饱满度高的香蕉,果皮已经转黄,果肉糯软,甜度高,但不能过熟或变质。2、去皮:手工去皮。3、3、绞碎。用绞肉机迅速将果肉绞为2毫米大小的碎粒4、混合:绞碎的香蕉肉中加入50%的水、0.1%的维生素C、0.1%柠檬酸、3.2%的果胶酶液,均匀混合。5、酶解:在45℃下保温5小时进行酶解。6、取汁:分次取表面液汁,最后压榨取汁。7、发酵:...

现在很多人都喜欢泡酒,尤其是水果酒,那么金蕉液——香蕉酒是怎么制作的呢?

1、原料选择:选择饱满度高的香蕉,果皮已经转黄,果肉糯软,甜度高,但不能过熟或变质。

2、去皮:手工去皮。

33、绞碎。用绞肉机迅速将果肉绞为2毫米大小的碎粒

4、混合:绞碎的香蕉肉中加入50%的水、0.1%的维生素C0.1%柠檬酸、3.2%的果胶酶液,均匀混合。

5、酶解:在45下保温5小时进行酶解。

6、取汁:分次取表面液汁,最后压榨取汁。

7、发酵:在30下保温4天,1520下保温50天,让酵母进行发酵。

8、加酶澄清:用虹吸法将上清液分次提取,酒槽可与下次发酵时混用;然后按香蕉酒重量加入1%的果胶酶液,搅匀,静置1个月后取清液。

9、装瓶:用浅绿色的玻璃瓶或其它可密封的瓶包装。

以上就是关于香蕉水果酒的操作要求!


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